牙签牛肉
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惊慌hoe

牙签牛肉是一道很受欢迎的小吃,看剧必备零嘴之一,无论是下酒,下饭还是做小食都无可挑剔,把上好的牛肉用牙签串起来,配以各种香料经过煎炸,外焦里嫩,麻辣诱人,趁热吃味道更好,喜欢牛肉的亲一起来试试吧。

时间:30分钟-1小时
食材
牛肉 300g
黑胡椒粉 1茶匙
孜然粉 2茶匙
辣椒粉 2茶匙
花椒粉 1茶匙
生抽 1茶匙
料酒 1茶匙
生粉 2茶匙
1个
2个
干辣椒 3个
200g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    牛里脊一块,姜蒜切末,干辣椒用剪刀剪碎。
  • 步骤 2/13
    牛肉切成均匀的薄片,再切成细条。
  • 步骤 3/13
    切好的牛肉撒上生抽,生粉,盐,黑胡椒粉,料酒。
  • 步骤 4/13
    戴手套抓均匀,腌制二十分钟入味。
  • 步骤 5/13
    一片片的串上牙签。
  • 步骤 6/13
    奶锅里倒入油,烧至七层热。
  • 步骤 7/13
    倒入牛肉中火炸至焦黄。
  • 步骤 8/13
    捞起牛肉。
  • 步骤 9/13
    另起锅放入少许油烧热,放姜蒜末爆香。
  • 步骤 10/13
    再倒入干辣椒翻炒。
  • 步骤 11/13
    倒入牛肉。
  • 步骤 12/13
    最后起锅撒上复合烧烤调料,如果没有用辣椒粉,花椒粉,孜然粉也可以。
  • 步骤 13/13
    如果有白芝麻可以撒一点上去,味道简直太棒了。
小贴士

这里的牙签肉选用上好的牛里脊肉,吃起来比较有嚼劲,没有牛肉也可以用猪肉替代,口感稍差一些,香料可以选用复合香料,味道比单一的更香,关于油的用量问题,可以用小奶锅来煎炸,更省油,有人问可不可以不用牙签牛肉直接切片炸,这一步一定不能偷懒,用牙签串起牛肉的口感会更好。

发布于 2019-08-07
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