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童年的零食—自制大辣片！
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咖啡斩之碎梦喟

那些年我们童年最爱的零食——大辣片！做出来真的成就感爆棚，自己做的干净放心，味道也算是克隆辣片比较满意了~太好吃了！！

可以多做些真空装起来，送人、自己吃，都是不错的。估计好多朋友会夸你，哈哈~

没有特别麻烦的步骤，别看写得多，其实我只是想写详细一些，每一步都非常简单，别被多步骤吓住了！！

需要注意的点都写在小贴士了，记得看一下哦~

【做好了记得晒图分享一下呗~！】

食材
豆皮 300g
洋葱 半个
小葱 5根
生姜 一小块
大蒜 一整个
花椒，八角，桂皮，香叶 适量
干辣椒面 根据喜好的辣度放
芝麻，白砂糖，鸡精，盐 适量
孜然粉，花椒粉 稍多
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    豆皮先剪一下，从中间剪开，成一整片。
  • 步骤 2/13
    剪好后放入容器中，加入冷水，泡最多两分钟（切忌不要泡太软，会不好吃！！！）
  • 步骤 3/13
    泡好之后一定一定把水份控干~
  • 步骤 4/13
    天气好的话也可以在太阳底下晾一会，水分会干的更快~
  • 步骤 5/13
    大葱切段，洋葱切块，生姜切片，放入容器中备用
  • 步骤 6/13
    锅里加入稍多一些的油，辣片很吸油的！
  • 步骤 7/13
    油不用很热，就倒入生姜、小葱、洋葱、八角、桂皮、香叶、花椒。（小火慢炸）
  • 步骤 8/13
    炸出香味、变微黄、就可以全部捞出来了
  • 步骤 9/13
    大容器中放入干辣椒面，加入各种调料粉，再淋上刚刚炸出来的油，都搅拌均匀（油温不要太高，把辣椒炸糊就不好吃了，需要炸出红油就好）
  • 步骤 10/13
    把辣片两面都裹上辣椒油调料。
  • 步骤 11/13
    全部都裹上辣椒油放在容器里放置3个小时，这样豆皮会更入味，吃起来更好吃！
  • 步骤 12/13
    来一张成片图~做好了好吃的不要不要的！！
  • 步骤 13/13
    哈哈，再来一张成品图~恩~我也想出镜~勉强收下吧！！！
小贴士

1.做辣片油要多，料要重，才会好吃，不要舍不得下料，毕竟也不是天天吃，要克隆就做最好吃的呗！葱油大料也要稍微一些，炸好的葱蒜其实挺好吃的，喜欢可以留着做葱油面用，不喜欢丢掉就好！

2.做辣片其实咸味不要特别出头，会不耐吃，香味，甜味，孜然味，辣味，咸味，应该吃起来口感这样最佳。

3.一定放凉吃！！！

4.豆皮不能泡软，否则根本吃的不像辣片~

5.某宝有卖的，带条纹的豆皮，也就是用豆渣做的。不要问熟不熟！~别的豆腐皮、油豆皮都不能代替，没有嚼劲~~~

发布于 2018-11-08
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