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蒜蓉木耳西葫芦
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noted水龙头

西葫芦口感很脆但是炒菜却很容易出水，今天这道菜西葫芦稍作处理减少出水，炒好之后也非常脆嫩。我家比较喜欢蒜蓉口味的菜，所以放了较多蒜蓉。

食材
西葫芦 1个
木耳 10朵
盐 1g
胡萝卜 半根
耗油 两勺
大蒜(切蒜蓉) 半头
葱 一根
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    准备好食材，西葫芦洗干净，泡好的木耳撕小朵
  • 步骤 2/8
    西葫芦对半切之后，用勺子挖去中间瓤，不用挖太干净，但是大部分要去掉，炒西葫芦出水主要是因为瓜瓤里水分太多西葫芦别刮太狠哦！上面一层瓤挂掉就行，不用刮到底，不然连肉都没有了
  • 步骤 3/8
    然后切片，不要切太薄的片，厚一点脆嫩好吃
  • 步骤 4/8
    在切点胡萝卜配色，菱形切法加半勺盐，大概0.5-1g的样子，颠一下让西葫芦均匀裹上盐，出一下水顺便也入味处理好放在那可以同时进行别的事情
  • 步骤 5/8
    葱切末，蒜瓣切蒜末，请耐心点剁的越细越好
  • 步骤 6/8
    锅里倒少许油爆香葱末还有一半蒜末(蒜末取刚才切好的蒜蓉一半的量，不是全部)出香味之后倒入西葫芦，胡萝卜和木耳翻炒片刻加入两勺耗油
  • 步骤 7/8
    继续翻炒至均匀裹上耗油，关火撒上剩下的蒜蓉稍微翻拌让菜都裹上蒜蓉。最后盐根据个人口味酌量添加。
  • 步骤 8/8
    出锅装盘几乎没怎么出水，我就喜欢素菜清清爽爽
小贴士

蒜蓉必不可少

胡萝卜为了配色放进去的，可加可不加

不喜蒜香口味的可以少放

发布于 2018-09-23
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