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豆豉鲮鱼油麦菜
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高岑化

这道菜，油麦菜和鲮鱼即使分开炒，整个菜的制作也不过10分钟，要是再简化下程序，两样原料一块下锅炒，那干脆用不了5分钟。

食材
豆豉鲮鱼罐头 适量
油麦菜 适量
大蒜 适量
水淀粉 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    油麦菜洗净，沥干水分，切大段备用
  • 步骤 2/8
    取鲮鱼罐头，把鱼肉手撕成小块，大蒜剁成末备用
  • 步骤 3/8
    起油锅，爆香一半蒜末
  • 步骤 4/8
    先下菜梗，再下菜叶，大火翻炒至软，盛出备用
  • 步骤 5/8
    起油锅，下入另一半蒜末和罐头里的豆豉炒香
  • 步骤 6/8
    下入鲮鱼翻炒
  • 步骤 7/8
    添加少许盐、糖、生抽和胡椒粉调味
  • 步骤 8/8
    调入适量水淀粉，煮开后浇在炒好的油麦菜上即可
小贴士

1、豆豉鲮鱼应经足够咸，注意盐的适量添加，口味轻的可以省略盐；

2、也可以先炒油麦菜，然后放入豆豉鲮鱼同炒；还可以先炒豆豉鲮鱼，然后添加油麦菜同炒。随个人喜好。

发布于 2018-09-16
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