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杨梅酱
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思绎

带着微微焦糖味的杨梅酱，夏天泡上一杯杨梅冰茶~太正了！

食材
杨梅 2kg
白糖或冰糖 1kg
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    挑选个头中等、新鲜的杨梅，最好是酸味重一点的，熬出来的酱就会酸酸甜甜。盐水浸泡15分钟后，用清水洗净，晾干水分。
  • 步骤 2/7
    干净的锅，大火，杨梅下锅稍微炒出水。
  • 步骤 3/7
    加白糖，如果希望焦糖味重一点就早一点加白糖，如果希望味清淡一点就等杨梅汁出多一些时再加白糖。
  • 步骤 4/7
    大火熬制十分钟后杨梅开始大量出汁。
  • 步骤 5/7
    大火熬制二十分钟后，开始沸腾。关小火，不断翻搅，防止粘锅。
  • 步骤 6/7
    熬制至杨梅酱变深色，且推锅边时感觉酱汁开始有粘稠感，但还是流动的液体状就应该关火了。
  • 步骤 7/7
    摊凉，装瓶。夏天舀一勺杨梅酱兑一杯冰水，加上香薄荷叶，正！
小贴士

1、杨梅一定要晾干才开始熬酱，熬酱过程不需添加水。

2、熬酱不可以熬到很稠很稠的程度，不然放凉后杨梅酱就会变成很硬很硬的一锅糖。

3、杨梅和胃止呕，生津止渴，但一次还是不要吃太多哦~

发布于 2018-11-11
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