口袋饼
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思域flap

口袋饼,很新鲜吧,顾名思义,就是像口袋形状的饼。里面可以塞各种各样的蔬菜和肉类,先别说这口味和营养,光看这可爱的造型都食欲大发。一日三餐不仅仅是为了解决温饱,更重要的是吃出营养和健康,既能大饱眼福又能满足蓓蕾的美食,当然是人人都爱啦。今天这口袋饼无论从造型还是口味和营养,都没得挑。只要学会了烙这口袋饼,里面放什么菜啊,肉啊,就随您的胃口了,依据家人的口味,放入喜欢的食材,家里有这么一道涵盖肉与菜的饼,塞着满满的蔬菜,犹如生活中被各种感动和幸福所包围,吃的人是不是也觉得很幸福。做法呢,可以说零厨艺都能学会呢,不信,就一步步往下看吧。

食材
面粉 300克
土豆 1个
黄瓜 1根
胡萝卜 1根
生菜 1颗
适量
适量
蒜末 适量
适量
鸡精 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/19
    将面粉倒入盆中,用70°左右的水来和面,边倒水边用手搅拌,搅拌至面粉成絮状。用这个温度的水和面,做出来的口袋饼软和,不干硬
  • 步骤 2/19
    把面揉成面团,面要和的比平时烙饼软一些。不然的话,烙出来的饼会口感干硬。面和好后,盖上湿布饧10分钟
  • 步骤 3/19
    利用饧面的时间,我们把菜处理一下。土豆去皮洗净切丝,胡萝卜洗净切丝。为防止土豆丝变黑,可切完泡在水里面
  • 步骤 4/19
    黄瓜洗净切丝,生菜洗净备用。依据自己的喜好,还可以加入自己喜欢的蔬菜和肉类
  • 步骤 5/19
    面板上撒少许干面粉,把饧好的面团放上去揉光滑
  • 步骤 6/19
    用擀面杖将面擀成长方形的面皮,越薄越好。如果擀的形状不规则,可以用刀裁一下边缘
  • 步骤 7/19
    用刀将长方形的面皮切开,宽度大约10~15cm,长度大约30cm左右,也可以依据自己喜好改变大小
  • 步骤 8/19
    将一条面皮取出来
  • 步骤 9/19
    用刷子将面皮中间刷上油,两边不要刷油
  • 步骤 10/19
    用手蘸水,将面皮两边均匀的抹上少许水,增加面皮的粘性,但不要太多了
  • 步骤 11/19
  • 步骤 12/19
    将面皮对折,边缘用手压一下,这样边缘不容易开口
  • 步骤 13/19
    为了让饼的边缘更结实,用刀打个花边。具体方法:用手压着饼的边缘,刀背往里推一下(由于一个手要拍照,不能很好的拍下细节来)
  • 步骤 14/19
    然后依次下去,漂亮的花边就做好了。依次把所有的口袋饼都做好
  • 步骤 15/19
    电饼铛烧热,直接把饼放上去干烙
  • 步骤 16/19
    翻面后再刷油,这样烙出的饼比较软,两面都刷到油就可以了
  • 步骤 17/19
    烙至两面金黄,口袋饼就做好啦
  • 步骤 18/19
    接下来炒菜,锅中放少许油,放入葱姜蒜爆香,放入土豆丝和胡萝卜丝翻炒,快熟的时候放入少许盐和鸡精调味即可,喜欢脆口的土豆可以在炒制过程加点醋
  • 步骤 19/19
    将炒好的土豆丝和胡萝卜丝,以及黄瓜丝和生菜塞到口袋饼里,直接啃就可以啦。喜欢吃肉的可以往里放肉,还可以放其余自己喜欢的蔬菜
小贴士

1.和面水温很重要,要用70°左右的水,面和的要软一些,这样做出来的饼比较软,否则会发干发硬(4勺开水加1勺凉水,调出来的水大约是70°)。

2.做口袋饼的关键,中间抹油,两边抹水,打花边,做出来的口袋饼即结实又漂亮。

3.烙饼的时候,先干烙,烙成型后再涂油,这样烙出来的饼不发硬。

发布于 2018-12-17
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