1，鸡蛋先和苦瓜拌匀，是为了让鸡蛋炒出来更散。若是先炒鸡蛋，就是大块大块的蛋，而且蛋是蛋，瓜是瓜。
2，这样炒苦瓜不会很苦，一般人都能接受。
3，这种方法炒苦瓜就更好把握一些，也避免了在锅里还要放盐放鸡精什么的。更适合新手。
4，若是怕苦，也可以在水里煮一下，沥干水分后再炒。不过我觉得用上面的方发炒不会很苦，试试吧。