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当归炖草鸡
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安和醉江南倦客

最近气温骤，老婆和儿子都感冒了。于是就给家人炖了一锅香浓的鸡汤，补补气血。

时间:1-2小时
食材
草鸡 1000克
山药 100克
芸豆 50克
当归 10克
枸杞 10克
葱姜 适量
干辣椒 少许
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烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    草鸡肉1000克左右，斩成小块用清水侵泡。我这里用了一个鸡大腿和鸡爪。
  • 步骤 2/7
    将生姜切片、当归切段备用。
  • 步骤 3/7
    芸豆用热水泡一下，因为我后面要用高压锅煲汤，所以放芸豆不用担心炖不透，所以各位可以选择别的辅料，比如花生或者薏米。
  • 步骤 4/7
    将切好的鸡肉凉水下锅，放入少许姜片和葱段然后大火煮开。
  • 步骤 5/7
    大火将水煮开后，鸡肉中的积血和杂质就基本透出了，经过这样的工序做出来的鸡汤就会能清亮。
  • 步骤 6/7
    然后将飞过水的鸡肉移入准备好的高压锅中，放入辅料和开水和少许的醋。这里一定要注意不能放凉水，如果用凉水就会让鸡肉的表层迅速冷却变硬。
  • 步骤 7/7
    鸡汤先炖30分钟，然后放入山药在炖20分钟左右，最后在放入适量的盐调味。香浓的当归炖草鸡就完成了，这可是补气养颜的美味哟。
小贴士

1、蕨菜提前用开水或温水浸泡3小时以后，吃起来更加软烂

2、黄豆也建议提前浸泡，如果忘记浸泡，炖的时候选择“豆/蹄筋”功能

3、炖好后，再操作一次“收汁”功能，汤汁更加浓稠

4、使用厨具：美的MY-QS50F3电压力锅

发布于 2019-03-05
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