儿菜是芥菜的一种。粗大的根部上,环绕相抱着一个个翠绿的芽包,如同无数孩子把当娘的围在中间,这也是它叫“儿菜”的来由。儿菜具有芥菜的清香,但口感却要好很多,嚼在嘴里,甘甜不苦、肉脆少筋。儿菜具有保肝利胆、增进食欲、帮助消化的功效与作用。
1. 五花肉丝无须腌制, 直接放入锅中煸炒, 要微微煸炒油脂出来;2. 千张丝要提前焯煮一分钟; 3.水芹菜丝微微变色后就可以放入千张丝进去煸炒了,最后加入盐等调味即可。