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辣椒酿肉
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额尔古纳的陈鸿宇
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时间:1-2小时
食材
青椒 8个
老抽 1汤匙
肉沫 200g
葱姜蒜 少许
盐 2g
蛋清 一个
淀粉 一勺
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烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    辣椒洗净切一道口子，可用小刀划开，去籽，备用
  • 步骤 2/7
    猪肉加入少量姜末，剁碎备用
  • 步骤 3/7
    加入姜葱蒜，胡椒粉，鸡精蛋清，淡粉老抽少量盐抓匀
  • 步骤 4/7
    筷子向一个方向搅拌均匀备用
  • 步骤 5/7
    把辣椒用肉馅儿填满
  • 步骤 6/7
    锅里放入适量油，八成热放入填好肉末的辣椒，肉面朝下，一定大火煎，一分钟后再翻面，避免肉脱落
  • 步骤 7/7
    中途注意用中火，不停翻面，辣椒表面微焦了，放入清水（里面加少量苕粉盐鸡精调味）大火收汁就可以出锅了
小贴士

在青椒类放入淀粉是防止鱼蓉脱落。

发布于 2018-12-02
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