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用酿，来做一道美味豇豆——酿豇豆
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肉馅填入豇豆中，这就是一种酿菜，酿可不光说是酒，餐桌上几乎无菜不可酿，无菜不可入酿。原来简单的食材还能这么做！

时间:1-2小时
食材
肉末 150g
香菇 4朵
豇豆 15根
红椒 1个
生抽 适量
盐 适量
糖 适量
生粉 适量
料酒 适量
蚝油 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    豇豆切去头尾，红椒去籽切小丁，香菇泡发后去蒂切小丁。
  • 步骤 2/8
    肉末加香菇、1勺生抽、半勺盐、半勺糖、半勺生粉、半勺料酒，腌制半小时。
  • 步骤 3/8
    清水加少许盐和油，水烧开下豇豆煮2分钟，捞出过冷水沥干。
  • 步骤 4/8
    豇豆盘成圆圈，打结，多余的剪掉。
  • 步骤 5/8
    填上肉馅。
  • 步骤 6/8
    用半勺盐、1勺生抽、1勺蚝油、1勺糖、半勺生粉和50g水调汁。
  • 步骤 7/8
    热锅冷油，放入豇豆煎至肉变色。
  • 步骤 8/8
    浇酱汁，撒红椒丁，盖盖焖3分钟。
小贴士

1、烫豇豆的时间不宜过长或过短，差不多2分钟就可以了，不然豇豆容易断不好编圆圈。

2、豇豆烫后再过凉水，是为了容易编豇豆环，同时保持豇豆的爽脆。

发布于 2018-12-22
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