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蔓越梅烤梅肉
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老头forum

先用OceanSpray优鲜沛蔓越梅干泡软后熬制成酱，其中的好处就是蔓越梅籽很少，新鲜的蔓越梅籽比较多，用蔓越梅酱腌制梅花肉，酸中带甜，腌制的时间最好要一天以上，用的肉越大，越要用竹签扎一下，方便腌制时候更入味！

时间:10-30分钟
食材
梅花肉 300g
葱 1把
姜 3片
蒜 1瓣
蔓越梅干 200g
水 适量
红烧汁 2大勺
叉烧酱 1/3瓶
白酒 少许
蜂蜜 适量
冰糖 2块
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    蔓越梅干提前一晚加水浸泡，第二天放锅内加冰糖煮开后用搅拌机打成酱；
  • 步骤 2/5
    梅花肉放入盆内，撒上少许白酒，翻面按摩，加入葱姜蒜，再加入酱料和蔓越梅酱翻拌；
  • 步骤 3/5
    用竹签多扎一下，让其在腌制过程中更入味，盖上保鲜膜后放入冰箱冷藏，中间需要拿出来翻面，腌制最好1天以上；
  • 步骤 4/5
    把腌制好的肉放在烤网上，记得下面接一个铺锡纸的烤盘，接滴下来的酱汁；
  • 步骤 5/5
    在肉上刷上一层蜂蜜，预热好的200℃烤箱烤15分钟取出，翻面再刷一层蜂蜜和腌肉的酱汁再烤15分钟，重复烤50分钟左右；
小贴士

牛肉腌制入味口感更佳，面粉吸水量不一样，温水分次加面粉中哦！面团偏软做出来口感最佳

发布于 2018-12-17
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