蛤蜊蒸蛋
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鸡蛋羹滑嫩可口,营养丰富,大部分人都爱吃。往鸡蛋羹中再放入几个蛤蜊,滑嫩之余,又多了份鲜美,营养也更加丰富。

蛤蜊味咸寒,具有滋阴润燥、利尿消肿、软坚散结作用。其营养也较全面,含有丰富的蛋白质和维生素,属于低热能、高蛋白、少脂肪的健康食材。

时间:10-30分钟
食材
鸡蛋 4个
蛤蜊 200克
香葱 少许
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    准备食材。
  • 步骤 2/9
    鸡蛋打散。然后,往鸡蛋中放入小半勺料酒,搅拌匀均。(放料酒可以去除鸡蛋中的腥味,但切记不要放多,一点点即可)
  • 步骤 3/9
    往鸡蛋中倒入大约300毫升清水,然后搅拌匀均。(首先,鸡蛋和水的比例大概是1:1.5到1:2之间。水量多,蒸好的鸡蛋更滑嫩一些。)
  • 步骤 4/9
    蛋液过筛备用。(过筛后的口感更加滑嫩)
  • 步骤 5/9
    蛤蜊提前用淡盐水浸泡2个小时,然后放入开水锅中,再往锅中放入几根香葱、1勺料酒去腥,待蛤蜊全部煮开后关火,捞出清洗一下。
  • 步骤 6/9
    把蛤蜊摆到盘子里,如图。(盘子最好选择深一点的。)
  • 步骤 7/9
    将蛋液倒入盘中,如图。(这个量,我一共做了两盘儿。)
  • 步骤 8/9
    往盘子上盖一层保鲜膜(也可以扣一个盘子。这样能使蛋液自上而下受热均匀)。然后,开水上锅,中火蒸8-10分钟。蒸好后焖2-3分钟取出。
  • 步骤 9/9
    吃的时候,淋少许生抽或蒸鱼豉油,再点几滴香油,撒上一些香葱碎味道更好哦~
发布于 2019-02-03
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