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豆腐脑
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月光族

小时候的顺儿总会一大早和外婆去公园晨练，饿了就去街角那家豆浆大王，一碗豆腐脑，一个卤蛋，一根油条。吃完一抹嘴，上学去啦！现在自己会做豆腐脑了，可再也没有外婆笑眯眯看我狼吞虎咽的目光。。。

时间:1-2小时
食材
干黄豆 100克
清水 1000毫升
葡萄酸内酯 3克
调料 甜咸自选
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    干黄豆加水浸泡至充分涨发。
  • 步骤 2/9
    研磨成生的豆浆，这里用到原汁机。
  • 步骤 3/9
    得出一杯生豆浆。
  • 步骤 4/9
    将生豆浆过滤至汤锅中。大火煮开。
  • 步骤 5/9
    很快会起很多的泡沫。
  • 步骤 6/9
    用一根筷子在豆浆中划圈即可消除泡泡。煮开后再小火煮8分钟后关火。
  • 步骤 7/9
    葡萄酸内酯加一点儿冷水搅拌融化。
  • 步骤 8/9
    关火后静置两分钟，再将葡萄酸内酯溶液倒入锅中，搅拌一下，静置20分钟。
  • 步骤 9/9
    时间到，超细滑噢！浇上调料就可以吃啦！
小贴士

生豆浆煮的时候会假沸腾，看着烧开了实际是不熟的！一定多煮八分钟样子。

煮豆浆可别离开人。不要问我为什么知道。。

发布于 2018-12-31
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