红豆沙中含有一定的抗氧化性和抗菌活性，并可以通过抗氧化系统来护肝，此外，红豆沙含有微量元素，维生素B1、B2等，维生素E的含量较高，超过所有的谷类食物，红豆沙的脂肪含量低，含有不饱和脂肪酸，不含胆固醇，对身心健康很有好处。
赤小豆淀粉含量较高，蒸煮后呈粉沙性，而且具有独特的香气，故常用来做成红豆沙，以供各种糕点的馅料，美味可口。
1、 赤小豆浸泡后的水一定要倒掉，多洗几遍，去除豆腥味。
2、 糖和油的用量可根据自己的口味酌情增减，红糖、白糖都可以，也可以不加植物油，热量低很多。如果有玫瑰酱可以炒到逐渐浓稠时加入少许，豆沙更香甜。此配方的糖量较少，因为是给2岁Ricky吃的。大人吃可能会觉得甜度不够。
3、 炒制过程中一定要不停翻拌，防止糊底。
4、 红豆沙的干湿度可以根据自己的喜好，用于酥类的馅料需要炒干一些。
5、 做好的红豆沙短期内可以冷藏保存，也可以密封冷冻。