红小豆是我们日常生活中最常见的杂粮,既能煮粥做羹,也能做馅。它有健脾化湿的功效。
红豆泡发后用高压锅焖熟。可以直接用勺子按压碎,有些小的颗粒也不要紧;如果想要细腻的红豆沙,就得需要料理机来帮忙了。
用料理机打的红豆沙,需要多两道工序。一是要加适量的清水打成糊,二是要上锅加油放糖来炒干。如果用温开水打糊,再加点糖是红豆羹,可以直接喝。因为我要做月饼,所以我用料理机将其打成糊糊,又炒了炒,成为现在您见到的红豆沙。
用不粘锅来炒,不糊不粘;
准备一把耐高温的硅胶铲会省力不少;
红糖或者白糖可以随意,我个人更喜欢红糖,有活血补气的效果,而且口味较白糖更独特。