清蒸黄金面包蟹
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一灯大师

面包蟹又称黄金蟹,市面上大部分都是英国产的。膏肥肉美,清蒸、辣炒或者做成咖喱蟹都好吃。这次用最简单也最能保持原汁原味的清蒸,蘸点儿调味姜汁和醋,吃得心满意足,不必在夏天的厨房“蒸桑拿”啦~~:)

时间:30分钟-1小时
食材
面包蟹 750
适量
适量
适量
黄酒 少许
陈醋 少许
海鲜酱油 少许
红糖 少许
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    面包蟹自然解冻解冻时不要泡在水里,最好是放在冷藏室解冻一晚,肉质最鲜美
  • 步骤 2/9
    冷水,肚皮朝上入蒸锅,隔水蒸,熟冻的话中火5-8分钟左右即可水中放少许料酒和姜片,解腥味
  • 步骤 3/9
    蒸蟹的同时调汁将配料表中(除陈醋外)的所有材料放入锅中,小火待红糖融化后盛出装一碟。也可以用白糖,感觉红糖更暖一些。陈醋另装一碟
  • 步骤 4/9
    蟹蒸熟后,稍晾凉,按住蟹嘴的这个位置向下用力,能很方便地拆开背壳
  • 步骤 5/9
    看到很多蟹黄。把背壳里的蟹黄先取出
  • 步骤 6/9
    清除蟹嘴、沙袋、蟹心和条状的鳃
  • 步骤 7/9
    用斩骨刀纵向切开。壳厚,需用力
  • 步骤 8/9
    蟹钳平放,用刀背横向拍几下,就能把蟹肉完整取出了较细的蟹腿,用剪刀剪去两端关节,筷子一通就可以了
  • 步骤 9/9
    因为壳比较硬,斩蟹块比较费力,所以直接清蒸了。其实用郫县豆瓣酱辣炒,或者煮咖喱蟹也好吃。
小贴士

1. 蘸汁的醋用陈醋米醋都可以,不用也可以,根据个人喜好吧。

2. 这样吃可以把丝丝缕缕的蟹肉都吃到,不会浪费。

3. 面包蟹就是蟹黄超多啊,一次两个人都吃不完,多的蟹黄可以炒饭或者做寿司吃。

发布于 2018-12-03
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