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花胶海参煲四味汤
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千秋侥

重阳节，秋高气爽，晒晒我从委内瑞拉带回来的花胶海参，煲个靓汤给爸爸妈妈喝，补补骨胶原和肾，让全家都身强体健，是我最大的幸福^_^

时间:1-2小时
食材
黄花鱼胶 60g
南美刺参 6条
玉竹，淮山，百合，沙参，红枣 如图
猪铲骨 一斤
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    晒一晒太阳，吹一吹秋风^_^
  • 步骤 2/9
    黄花鱼胶来个近照，头部有两个尖尖的小须角，我们俗称'耳朵'，阳光下通透金黄看到纹路为好，证明无添加。
  • 步骤 3/9
    海参也来个近照，表面非常淡干，干净无盐霜。腹部两侧各有一排刺，刺粗壮，背部及两侧布满突出的棘。主要分布在墨西哥湾和加勒比海海域。南美刺参常栖息于深30-50米的海底，属于深海海参，所以营养比较丰富。
  • 步骤 4/9
    本来要提前三天冷水泡开海参，为了赶时间，昨晚用热水泡了一晚上，换了十趟热水，终于把海参泡软了。花胶用温水泡一晚，换两趟水即可。
  • 步骤 5/9
    因赶时间，发开后的海参，才比之前的大一半。若泡三天冷水，发开后可大一两倍的。呵呵，不管了，反正我喜欢吃爽口些的，有口感。
  • 步骤 6/9
    海参泡软后，用小牙刷轻刷清洗干净背部，剪开它的肚子，把沙子清洗干净，把海参筋留下来，这可是好东西哦，海参筋是生命细胞再生的根本。在日本把海参筋当作'海参中的海参'，其价格奇高，所以从日本进口的海参一般没有海参筋。手术后的病人、产妇、骨折外伤患者及新郎官，食用带筋的海参有助于补血、添精、恢复元气。
  • 步骤 7/9
    温水泡开的花胶，放冰箱冰着一晚上，拿出来再泡下温水，即可剪段。
  • 步骤 8/9
    配料如图，多放些玉竹，汤会更清甜。把配料温水泡开。
  • 步骤 9/9
    飞好水的铲猪骨。开水后放入猪骨，打开锅盖让开水沸腾一会，就会看到好多血水泡沫，倒进冷水里冲洗干净即可。
小贴士

泡海参注意事项：

1、筋千万不要扔掉；

盐分一定要泡除干净,发海参不烂；

用纯净水发海参不但个大而且人体吸收最好；

发制海参容器用干净、无油污的专用不锈钢锅,水容量要用直径32cm、深8cm的带盖盆最好；

海参煮好后,用O ℃至8℃的纯净水24小时涨最大,人体易吸收:

海参中的蛋白和营养成分不容于水,不怕水发海参中营养成份流失。

发布于 2019-02-05
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