花胶海参煲四味汤
16.8万 热度 21 收藏
千秋侥

重阳节,秋高气爽,晒晒我从委内瑞拉带回来的花胶海参,煲个靓汤给爸爸妈妈喝,补补骨胶原和肾,让全家都身强体健,是我最大的幸福^_^

时间:1-2小时
食材
黄花鱼胶 60g
南美刺参 6条
玉竹,淮山,百合,沙参,红枣 如图
猪铲骨 一斤
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    晒一晒太阳,吹一吹秋风^_^
  • 步骤 2/9
    黄花鱼胶来个近照,头部有两个尖尖的小须角,我们俗称'耳朵',阳光下通透金黄看到纹路为好,证明无添加。
  • 步骤 3/9
    海参也来个近照,表面非常淡干,干净无盐霜。腹部两侧各有一排刺,刺粗壮,背部及两侧布满突出的棘。主要分布在墨西哥湾和加勒比海海域。南美刺参常栖息于深30-50米的海底,属于深海海参,所以营养比较丰富。
  • 步骤 4/9
    本来要提前三天冷水泡开海参,为了赶时间,昨晚用热水泡了一晚上,换了十趟热水,终于把海参泡软了。花胶用温水泡一晚,换两趟水即可。
  • 步骤 5/9
    因赶时间,发开后的海参,才比之前的大一半。若泡三天冷水,发开后可大一两倍的。呵呵,不管了,反正我喜欢吃爽口些的,有口感。
  • 步骤 6/9
    海参泡软后,用小牙刷轻刷清洗干净背部,剪开它的肚子,把沙子清洗干净,把海参筋留下来,这可是好东西哦,海参筋是生命细胞再生的根本。在日本把海参筋当作'海参中的海参',其价格奇高,所以从日本进口的海参一般没有海参筋。手术后的病人、产妇、骨折外伤患者及新郎官,食用带筋的海参有助于补血、添精、恢复元气。
  • 步骤 7/9
    温水泡开的花胶,放冰箱冰着一晚上,拿出来再泡下温水,即可剪段。
  • 步骤 8/9
    配料如图,多放些玉竹,汤会更清甜。把配料温水泡开。
  • 步骤 9/9
    飞好水的铲猪骨。开水后放入猪骨,打开锅盖让开水沸腾一会,就会看到好多血水泡沫,倒进冷水里冲洗干净即可。
小贴士

泡海参注意事项:

1、筋千万不要扔掉;

盐分一定要泡除干净,发海参不烂;

用纯净水发海参不但个大而且人体吸收最好;

发制海参容器用干净、无油污的专用不锈钢锅,水容量要用直径32cm、深8cm的带盖盆最好;

海参煮好后,用O ℃至8℃的纯净水24小时涨最大,人体易吸收:

海参中的蛋白和营养成分不容于水,不怕水发海参中营养成份流失。

发布于 2019-02-05
评论
相关菜谱