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秋刀鱼土锅蒸饭
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思梦癣

秋刀鱼上市季节，怎么可以错过这碗原汁原味的蒸饭。

时间:30分钟-1小时
食材
秋刀鱼 2条
海盐 少许
白醋 少许
麻油/橄榄油 少许
料酒 适量
薄酱油/生抽 适量
味淋 适量
柚子汁/柠檬汁 少许
腌梅子 1颗
生姜丝 少许
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烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    买来的新鲜秋刀鱼，去内脏，去骨去刺，冲洗干净。吸干多余水分，抹上少许海盐和料酒腌制20分钟左右。
  • 步骤 2/6
    锅内加橄榄油，8成热放入秋刀鱼，先煎没皮的那面，再翻。煎至两面金黄稍焦。
  • 步骤 3/6
    将米淘好，砂锅底抹油，生姜切丝。调酱汁（水+味淋+生抽+柚子汁）酱汁的总毫升与煮米需要的水等量多（具体多少要看米放多少）。酱汁稍微偏咸一点即可。
  • 步骤 4/6
    将米饭，酱汁，以及生姜丝拌匀放入砂锅中。上面铺好煎过的秋刀鱼，最上方放入梅子一颗～
  • 步骤 5/6
    大火烧开，转小火炖10分钟，然后关火焖10分钟，最后再开大火烧一分钟即可。
  • 步骤 6/6
    最后将鱼肉以及梅子捣碎，与米饭搅拌均匀。即可食用。
小贴士

秋刀鱼一定要新鲜，内脏要去干净，不然鱼腥味会重。柠檬汁或者柚子汁是去腥味的好伙伴。砂锅底一定记得抹油，土锅蒸米饭很容易糊底。

发布于 2018-07-01
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