太湖花鲢鱼韭菜饺子
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思域flap
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时间:1-2小时
食材
花鲢鱼 一条4斤
韭菜 半斤
鸡蛋 一个
适量
料酒 适量
适量
面粉 一斤
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烹饪步骤
  • 步骤 1/3
    1. 花鲢鱼去头去尾,用盐腌渍,以备后用,做鱼头汤。2. 鱼中段去鱼皮,鱼骨(鱼骨可熬汤下面)3. 鱼腩切块,用刀背拍打成鱼茸,由于花鲢鱼有小骨头,拍打时注意将小骨剔除。4. 姜切成细茸,加入鱼茸,同时下料酒,盐,一个鸡蛋,顺时针搅拌,直至上劲。5. 韭菜洗净,沥干后切碎,加入食用油。6. 将腌渍好的鱼茸和韭菜一起搅拌,同时试试味道,适当调整咸淡。
  • 步骤 2/3
    面团制作过程在以前的菜谱中详述过了,这里不再重复。
  • 步骤 3/3
    下一步就能包饺子了,最后上一张成品图。
小贴士

这道菜成功的关键是食材的新鲜,买太湖当天捕捞的野生花鲢鱼,配当地农民自种的新鲜韭菜,不用过多调味,鲜美就在食材中。

发布于 2019-03-02
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