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香煎黑鱼（美食可以很简单）
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一杯月光丑

市面上黑鱼的价格并不高，作为一个价格亲民，实力报表的鱼，它可是当仁不让。黑鱼的做法很多，普遍以汤类居多。

那么今天，我就给大家带来，黑鱼的煎炸版。

时间:10-30分钟
食材
黑鱼 1条
香葱 1根
盐 适量
芝麻油（香油） 两滴
白胡椒粉 适量
地瓜粉 少许
蒸鱼汁 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    黑鱼去头，分三份切下，留下两块鱼肉，如图。（中间的骨头和鱼头另外收起来，可煲汤）
  • 步骤 2/7
    洗净，沥干。加入盐、白胡椒、香油。搅拌均匀，腌制15分钟。
  • 步骤 3/7
    将腌制好的鱼肉，用水冲洗干净，去掉面上的东西。沥干后放入地瓜粉，搅拌均匀（地瓜粉可以是含有颗粒的，也可以是粉状的）
  • 步骤 4/7
    武火，下锅煎，大概10秒后可摇晃煎锅，这时鱼会滑动，表示没有粘锅（我没有用不粘锅，只是普通的炒锅）
  • 步骤 5/7
    武货后，控制火候在文火，鱼边微黄时，翻面继续煎
  • 步骤 6/7
    再一次翻面后，加入葱段。稍待葱先出来后，洒上蒸鱼汁，即可出锅
  • 步骤 7/7
    出锅，可以加点葱点缀，我这里放的是香叶。
小贴士

盐按个人喜好放，香油和胡椒的作用只是去腥，不可放。

怕发烦的亲，可以跳过前面几步，直接从下锅煎的步骤开始，很简单。

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发布于 2018-12-13
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