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海虾黄金福袋
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半窗疏影洋

上次去广东温泉宾馆喝早茶，那的海虾饺价格让我震惊，这次收到加拿大野生北极虾试用，索性自己做个海虾云吞，鲜香味美，棒极了。

时间:30分钟-1小时
食材
加拿大北极野生海虾 100G
3/7分肥猪肉/梅柳 166G
全蛋云吞皮 200G
盐 适量
糖 少量
生粉 适量
油 500G
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    备好材料，将北极虾用矿泉水浸泡3-5分钟，三七分肥瘦猪肉剁成肉馅
  • 步骤 2/8
    北极虾剥壳，小心的把虾籽和虾仁剥下来
  • 步骤 3/8
    60G虾仁剁成虾仁馅，40G放置一旁备用
  • 步骤 4/8
    把虾仁馅与猪肉馅混合剁一下，放入虾籽，混合
  • 步骤 5/8
    把剩余的40G虾仁切大颗粒状，与第4步的馅混合后，放入适量盐与糖，生粉，油，使劲顺时针搅拌，中途可以把一开始浸北极虾的水倒一些进馅里。搅拌起胶后放置一旁备用。
  • 步骤 6/8
    把两片云吞皮切细条状，包好云吞后，在云吞最细处打个结，纯为好看。
  • 步骤 7/8
    热油锅至筷子放下去有气泡围绕，把云吞放下去，炸至金黄色。耗时大约2-3分钟。
  • 步骤 8/8
    沥干油后装盘，伴碟可以配少许蒜头白醋解腻。我是用香蕉浸泡的醋。
小贴士

三七分肥瘦肉必不可少。浸北极虾的水不要倒，留着备用。虾本身有咸鲜味，盐不要放多了。

发布于 2018-11-09
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