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麦香法棍
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潮淤男弦仍

心仪法棍很久，收到美的这台智能烤箱，箱体的大容量让我下定决心开始磕法棍，这是加了一半全麦粉的，做好的法棍外壳脆，内心是柔韧的，因为无糖无油，也可以做减肥餐哦。这个法棍参考的是德州农民的热灶台法棍的方子哦~

时间:1-2小时
食材
高筋粉（酵头） 106克
干酵母（酵头） 1/12茶匙
清水（酵头） 113G
高筋粉 128克
全麦面包粉 120克
盐 5克
清水 142克
酵头 103克
干酵母 1克
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    把酵头里的酵母和清水混匀
  • 步骤 2/9
    倒入高筋粉用筷子拌匀
  • 步骤 3/9
    盖上保鲜膜室温放置发酵3-4小时，表面起小泡泡后放入冰箱冷藏发酵过夜
  • 步骤 4/9
    这是第二天发酵好的，这里的量可以做两次法棍哦
  • 步骤 5/9
    加入主面团里的材料揉匀，大致出粗膜即可，盖上保鲜膜发酵120分钟，其中40分钟和80分钟的时候取出折叠两次（步骤6-11），过程中可以手上抹少许油或者用少许手粉
  • 步骤 6/9
    取出面团轻拉成长条
  • 步骤 7/9
    1/3处折起
  • 步骤 8/9
    另外1/3包住，捏紧收口
  • 步骤 9/9
    再把面团拉长
小贴士

1.切口要单数，两个切口交合的长度为1/3到1/4

2.倒入热水进烤盘是为了产生蒸汽，但是最后两个步骤一定要迅速且注意安全，石板很烫，很容易烫伤手

3.本次使用美的智能电烤箱T7-L382B二代，38升 1800W

发布于 2018-10-07
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