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芝士火腿手撕面包
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谷风风月人间

很喜欢的一款手撕面包，用了戚风模具做出来，大小刚好适合两个人两天的早餐，添加了火腿和大量的芝士以及玉米粒，吃起来既好吃又过瘾~

所用模具为学厨6寸活底阳极蛋糕模 型号WK9117

时间:1-2小时
食材
中种：高粉 45克
中种：低粉 18克
中种：酵母 1.3克
中种：水 50克
主面团：高粉45克 适量
主面团：低粉18克 适量
主面团：盐1.5克 适量
主面团：奶粉5克 适量
主面团：糖18克 适量
主面团：全蛋液20克 适量
主面团： 牛奶12克 适量
主面团：黄油15克 适量
马苏里拉芝士 适量
火腿 适量
玉米粒 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    很喜欢滴一款手撕包~
  • 步骤 2/9
    备齐中种所用材料，简单揉成面团
  • 步骤 3/9
    室温发酵至2倍大，表面有蜂窝状
  • 步骤 4/9
    备齐主面团所用材料，将中种剪碎放入面包桶中，加入主面团中除黄油外所有材料，运行一个揉面程序后放入黄油继续揉至扩展阶段。
  • 步骤 5/9
    揉好的面团发酵至2倍大后取出，简单排气后松弛20分钟
  • 步骤 6/9
    松弛期间准备馅料，玉米粒过水焯一下后吸干水分，火腿丁切碎。放入马苏里拉芝士混合均匀
  • 步骤 7/9
    模具表面涂一层黄油然后撒粉做防粘处理
  • 步骤 8/9
    松弛好的面团擀成片状
  • 步骤 9/9
    表面涂一层沙拉酱
小贴士

很喜欢的一款手撕面包，用了戚风模具做出来，大小刚好适合两个人两天的早餐，添加了火腿和大量的芝士以及玉米粒，吃起来既好吃又过瘾~

所用模具为学厨6寸活底阳极蛋糕模 型号WK9117

发布于 2018-06-27
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