Name: 姜汁南瓜派——预热万圣节
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Yield: 1
Ingredients: 低筋粉（派皮） 125克; 黄油（派皮） 50克; 蛋黄（派皮） 2个; 糖粉（派皮） 30克; 南瓜蓉 250克; 黑糖 80克; 牛奶 50克; 淡奶油 50克; 姜粉 3克; 肉桂粉 1克; 鸡蛋 100克; 朗姆酒 5克

搜索菜谱、食材

姜汁南瓜派——预热万圣节

7.8万热度 44 收藏

忌戮透蠢瘸

十月初在美国晃悠的时候，商场和超市就已经在做万圣节的预热了，各种鬼怪面具和服装充斥货架，南瓜也作为装饰物广泛应用。万圣节的传统中，南瓜是主角，所以我特意制作了这款姜汁南瓜派作为万圣节的预热。这个配方是根据八寸的派盘所配，最后的南瓜糊略有些多，怕浪费的朋友可以根据比例减一点量。

时间:30分钟-1小时

食材

低筋粉（派皮） 125克

黄油（派皮） 50克

蛋黄（派皮） 2个

糖粉（派皮） 30克

南瓜蓉 250克

黑糖 80克

牛奶 50克

淡奶油 50克

姜粉 3克

肉桂粉 1克

鸡蛋 100克

朗姆酒 5克

显示所有食材↓

烹饪步骤

步骤 1/9

南瓜切成片，入高压锅，上汽后蒸10分钟左右。
步骤 2/9

低筋粉置于案板上，中间挖个洞，放地充分软的黄油和糖粉，搓成碎粒状。
步骤 3/9

再加入蛋黄揉匀。
步骤 4/9

揉好的面团覆保鲜膜入冰箱冷藏1个小时左右，让其充分松弛。
步骤 5/9

南瓜蓉与鸡蛋、牛奶、淡奶油、黑糖一同加入料理杯中，用料理棒打成细腻的南瓜糊。
步骤 6/9

再加入姜粉和肉桂粉（不习惯肉桂味道的可以不加，如果有新鲜姜汁供替姜粉则更好，姜汁的量要到10克左右）调匀，再加入朗姆酒去腥。
步骤 7/9

做好的南瓜糊过筛，保证其细腻度。
步骤 8/9

案板上撒手粉，松弛好的面团用手掌慢慢按压成饼状，再用擀面杖轻轻擀平。
步骤 9/9

在派盘底部和四周抹上黄油，用擀面杖小心地卷起派皮，铺在派盘上。再用刮发沿派盘刮去多余派皮，并用手指细细地整理一遍派皮，让其与派盘之间没有空隙，确保派皮均匀紧实。

小贴士

派皮静置至少30分钟以后再放入烤箱，否则烘烤的时候会严重回缩！

发布于 2019-02-03