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法式焦糖布丁
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银耳汤

Creme Brulee是一道经典的法式甜点，口感细腻柔滑。不夸张的说，真的超级好吃。奶香浓郁又不会太甜，顺滑到入口还没感受到它的存在就已经融化到口腔了。做法也超级简单，是下午茶及饭后甜点的首选。提前做完放进冰箱冷藏，想吃的时候取出烤上一层薄脆的焦糖，2分钟内就可以端上桌。吃的时候用勺子轻敲表面的那层焦糖，底下是冰凉顺滑的蛋奶布丁。敲sweet~敲好次捏。

时间:30分钟-1小时
食材
蛋黄 3个
鲜牛奶 70ml
砂糖 20g
淡奶油 140ml
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    准备好食材
  • 步骤 2/9
    将牛奶及奶油倒进奶锅，小火加热。加热的同时缓慢搅拌均匀，看到冒热气就关火，晾凉备用。大概10分钟。
  • 步骤 3/9
    蛋黄加入砂糖搅拌均匀。
  • 步骤 4/9
    将蛋液缓慢倒入晾凉的奶锅。
  • 步骤 5/9
    搅拌均匀
  • 步骤 6/9
    为了更顺滑，过筛。
  • 步骤 7/9
    将奶液倒进准备好的烤杯里，并放进装有热水的烤盘里。放进烤箱上下火155度烤30分钟。
  • 步骤 8/9
    注意，每个烤箱的不同，注意观察别烤过了。烤完的状态是这样，呈蛋黄色凝固状。
  • 步骤 9/9
    布丁放冰箱冷藏2小时至2天内都可以的哦。要吃的时候随时取出，烤杯内撒上一小勺糖在布丁表面。再转动烤杯让布丁表面粘上一层糖，将多余的糖倒出。
小贴士

煮焦糖一定要看火，煮到拉丝就倒热白开，快速摇匀，不用搅拌。烤布丁时最后十五分钟不要离开，看到杯子内蛋液有小泡泡就关火焦糖要慢慢熬，从白色变成昏黄就要小火很关键，烤布丁最后十五分钟要看着点，蛋液冒小泡泡就要关火，不然就老了

发布于 2018-08-02
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