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彩虹蛋糕卷
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瓷匪谢空切

一直喜欢烘焙.最近才开始疯狂做起来！戚风结对是可以让人“气疯”的一道基础大众甜品啊！这次是最成功的一次蛋糕卷啦！奶油打发多了就都放进去啦……看上去有点腻.自己爱吃果酱还可以卷果酱进去哦！

时间:30分钟-1小时
食材
低粉 85g
鸡蛋 4支
白砂糖（蛋白） 60g
玉米油或橄榄油 40g
牛奶 40g
食用色素 适量
柠檬 几滴
淡奶油 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    大家庭！
  • 步骤 2/9
    蛋黄.砂糖.牛奶.油.一起搅拌致完全融合！
  • 步骤 3/9
    筛入低粉拌至无颗粒！
  • 步骤 4/9
    蛋白打发喽～这样加3分之一砂糖继续高速打发！
  • 步骤 5/9
    打完后这样！蛋糕卷要想卷时候不开裂蛋白一定要打发合适！软性发泡后打几秒刚觉得有阻力就要慢速打啦！打发过度的蛋白烤出的蛋糕不细腻气泡大.而且卷时候会裂开哦！一定注意这点！！！
  • 步骤 6/9
    蛋白和蛋液混合.跟烤戚风蛋糕一样.如果不大清楚可以看我发布的第一篇戚风的做法！
  • 步骤 7/9
    继续全部搅拌均匀！一定这样抄碗底搅拌.否则消泡了可就烤不好喽！
  • 步骤 8/9
    滴几滴色素后一样抄底拌匀.既要手轻速度还一定要快.时间越长消泡越多.蛋糕就烤不起来啦！
  • 步骤 9/9
    蓝色看起来黑乎乎的.....
小贴士

1.每个烤箱脾气不同，请自行根据自己的烤箱调整温度

2.奶油我用的铁塔，如果天气太热，要在空调房或者底下坐入冰水里打发

3.这款蛋糕卷糖不是很多，喜甜的可以加多一点糖

4.卷蛋糕卷可以看看网上的视频，自己多卷几次就熟练了

发布于 2018-08-05
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