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彩虹蛋糕卷
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pedal秀美

戚风真是太百搭的一款基础蛋糕，口感松软，花点心思，加点色素，就是一款讨喜的蛋糕。女儿看到这个蛋糕卷“哇”了一声，惊喜不已！

食材
鸡蛋 3个
低筋面粉 60g
白砂糖蛋白 25g
白砂糖蛋黄 10g
植物油 38g
牛奶 38g
淡奶油 150g
白砂糖 12g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    蛋黄和细砂糖混合后打散，分3次加入植物油
  • 步骤 2/12
    加入牛奶，轻轻搅拌均匀
  • 步骤 3/12
    筛入低粉
  • 步骤 4/12
    用刮刀翻拌均匀，静置备用
  • 步骤 5/12
    打发蛋白，分3次加入细砂糖。蛋白打发到湿性发泡即可，然后挖三分之一蛋白到蛋黄糊中，翻拌均匀
  • 步骤 6/12
    把拌匀的面糊倒入剩余蛋白中再次翻拌均匀
  • 步骤 7/12
    把面糊分成5份
  • 步骤 8/12
    加入色素调匀，装入裱花袋
  • 步骤 9/12
    裱花袋剪小口，在烤盘里挤出彩虹条
  • 步骤 10/12
    烤箱中层，180度，上下火，15分钟左右，出炉后倒扣在另一张油纸上，撕去原来的油纸，晾凉后切去不整齐的边
  • 步骤 11/12
    淡奶油加细砂糖打发，抹在蛋糕上，卷成卷
  • 步骤 12/12
    剩一点奶油，用勺子在蛋糕卷表面堆出白云的形状，完工！
小贴士

蛋白翻拌时动作要轻盈快速，不然容易消泡

发布于 2023-03-06
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