搜索菜谱、食材
KT翻糖立体蛋糕
8万 热度 30 收藏
玩篮球

从收到学厨KT模时就一直有想做一个立体的KT蛋糕，昨晚终于还是拔草了。日本火烈鸟和服，裸色搭配今年的流行马卡龙色，我们的KT猫也要流行色，跟进潮流呢！

时间:10分钟内
食材
低筋面粉 190克
牛奶 72克
黄油 47克
水饴 10克
细砂糖 180克
鸡蛋液 270克
白芸豆沙 200克
翻糖膏 300克
色素 黑、红、绿
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    牛奶和黄油一起称好
  • 步骤 2/9
    全蛋和细砂糖一起放入干净的打蛋盆内
  • 步骤 3/9
    手动打蛋器搅拌均匀
  • 步骤 4/9
    隔水加热至蛋液40度后离火，一边加热一边搅拌
  • 步骤 5/9
    加入玉米糖浆，拌匀
  • 步骤 6/9
    电动打蛋器高速打发蛋液，滴落的蛋液呈现'8'字不易消失，转低俗整理气泡，大概1分钟
  • 步骤 7/9
    筛入低筋面粉，上下翻拌至无干粉
  • 步骤 8/9
    牛奶黄油隔水融化，保持40度左右
  • 步骤 9/9
    隔刮刀倒入黄油牛奶混合物，同样翻拌的手法混合蛋糕糊，面糊呈现细腻光滑的丝绸状
小贴士

1、泡打粉不要省略，否则甜甜圈都就不会那么胖鼓鼓的那么可爱了

2、蛋液要分次加入，加入后每次都要搅打均匀

3、烤箱温度仅作参考

4、本配方为一个12连迷你甜甜圈模具的量

发布于 2018-09-09
评论
相关菜谱