小鸡迎春立体蛋糕
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亦桃谁予琴乱

过完元旦就是新年,那么就做个小鸡造型的蛋糕来应景吧。

由于心中一直长草各种立体造型,那么今年就以小鸡造型开始,然后慢慢的尝试其他造型。

时间:1-2小时
食材
可可粉 50克
黄油 50克
低粉 20克
苦甜巧克力 65克
淡奶油 40克
鸡蛋 3个
糖粉 100克
惠尔通食用色素 适量
巧克力甘那许 适量
奶油霜 适量
裱花 适量
糖珠 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    淡奶油+黄油煮至沸腾,关火
  • 步骤 2/9
    趁热加入巧克力
  • 步骤 3/9
    用刮刀搅拌,待巧克力完全融化
  • 步骤 4/9
    蛋白分两次加糖粉打至硬性发泡状,如图提起打蛋头有尖角形成
  • 步骤 5/9
    在温温的步骤3中加入蛋黄搅拌均匀
  • 步骤 6/9
    一次性倒入混合过筛后的粉类(低粉+可可粉)
  • 步骤 7/9
    分两次拌入打发的蛋白
  • 步骤 8/9
    动作快速的将面糊拌匀
  • 步骤 9/9
    倒入模具,轻震几下,磕出气泡,150度烘焙50分钟
小贴士

1:因为首次制作这种立体造型蛋糕,我选用了质地比较硬实的巧克力蛋糕坯,因为这样的蛋糕坯比较容易修剪。

2:这次用的是叶片裱花嘴,我选择了奶油霜,因为奶油霜的裱花效果比淡奶油好,纹理会更加的清晰,缺点就是口感相对厚重些,不过在冬天里我还是更喜欢奶油霜,搭配一杯浓茶,是十分不错的选择。

发布于 2018-12-08
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