戚风被很多刚学习烘焙的人来说，有种强烈的气疯感。其实并不然，我入坑的时候，第一次尝试的蛋糕就是戚风，从来没有失败过，最主要的就一点。蛋白打发，其实戚风方子都大同小异。主要还是蛋白要打到呈现直立状态。文章中我会详细讲到。祝每个烘焙天使们，都能零失败。过程比较多，其实不难。因为我拍的非常详细。
烘烤时，怕顶部烤焦，可在蛋糕蓬至最高点后加盖一层锡纸