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舒芙蕾
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glorify祝愿

《十二道锋味》，谢霆锋说，女生就像舒芙蕾，难搞。其实越简单的东西反而越难搞。爱情亦如是。希望早日找到你的舒芙蕾。

时间:10-30分钟
食材
鸡蛋 2个
面粉 30g
牛奶 250ml
黄油 10g
白糖 30g
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    食材备好
  • 步骤 2/9
    牛奶跟黄油加入奶锅煮到黄油融化（不用煮沸），放温（太热会将蛋糊烧熟）
  • 步骤 3/9
    蛋黄蛋清分离，蛋清倒打蛋盆里备用
  • 步骤 4/9
    蛋黄里加10g左右白糖、筛入面粉拌匀
  • 步骤 5/9
    1中的牛奶放温后分多次拌入蛋粉糊
  • 步骤 6/9
    再次加热至糊状，放凉
  • 步骤 7/9
    蛋白里分次加入白糖打到温性发泡
  • 步骤 8/9
    温性发泡的状态就是盆子倒扣蛋白可以留在盆底
  • 步骤 9/9
    蛋白加入蛋糊（一定要放凉，不然会烧shi蛋白里的泡泡，可用冰箱）
小贴士

牛奶一定要放到温，热的会将蛋糊煮熟，成颗粒状。而且加入蛋糊一定要分多次，第一次少量加入，待蛋糊吸收后再加。煮过的蛋糊一定要放凉、可借助冰箱

发布于 2019-01-22
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