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奶酥墨西哥
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菏云抗成瘸
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时间:30分钟-1小时
食材
高粉 250克
黄油 25克
奶 125克
鸡蛋 36克
酵母 1小勺
盐 3克
糖 38克
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    后油法将面团揉至扩展，进行基础发酵。
  • 步骤 2/9
    基础发酵后的面团分割成8份，滚圆松弛15分钟。
  • 步骤 3/9
    松弛后的面团擀成圆形，放入奶酥馅，收口捏紧，放入烤盘进行最后发酵。
  • 步骤 4/9
    发酵结束，表面约1/2转圈挤上墨西哥酱即可。预热180℃的烤箱，中层，15分钟
  • 步骤 5/9
    奶酥馅：黄油室温软化，加入糖粉打发至颜色变白，体积变大
  • 步骤 6/9
    分次加入蛋液，搅拌均匀。.加入奶粉切拌均匀即可
  • 步骤 7/9
    墨西哥酱：黄油室温软化后加入糖粉搅拌均匀，无需打发。
  • 步骤 8/9
    少量分次加入蛋液减半均匀。
  • 步骤 9/9
    加入过筛低粉拌匀至面糊有光泽即可。
小贴士

面饼购于（麦德龙）调味料不好买，去了外国人很多的地放找的。淘宝应该有。

发布于 2018-09-21
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