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夏天就要吃这种重口味的面，鲜爽！
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漳估傅衷砂

天气一燥热，人很容易食欲不振，今天教大家做一种东南亚地区经典的面食，虾味十足、酸甜辛香，绝对能把胃口唤醒！

食材
鲜虾 200克
油豆腐 100克
鱼饼 100克
鱼丸 100克
鸡蛋 1个
绿豆芽 30克
开洋 30克
姜 50克
油面 100克
新加坡叻沙酱料1份（a. 椰子果粉调味包 b.叻沙风味酱 c.辣椒调味料） 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    将200克基围虾放入沸水里煮熟，捞出来放入冰水过凉，然后剥出虾肉，虾壳和煮虾的水留用；
  • 步骤 2/5
    热锅加一点点油，放入姜片煸香，放入虾壳煸出虾油，加入煮虾的水烧开，转小火煮上20分钟；
  • 步骤 3/5
    取一个深锅，放入30克开洋用小火焙一下，再一边过滤一边倒入虾汤，加入叻沙酱和椰子粉，充分搅拌化开，开大火煮沸，放入100克油豆腐和100克鱼丸，转中小火慢慢熬煮；
  • 步骤 4/5
    绿豆芽摘好洗净，鱼饼油炸后切成片，再准备好1个对半切开的白煮蛋；
  • 步骤 5/5
    将100克油面、30克绿豆芽烫熟，捞出来装入碗里，码上鱼饼、鱼丸、虾和鸡蛋，再浇上叻沙汤底即可。
发布于 2018-08-03
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