去年夏天在芭提雅旅行时结识了一位泰国友人，这位小哥中文英文都出奇的好，一起聊天聊了很多。而我作为一个标准的吃货，当然要跟国际友人探讨一下美食啦！一起吃饭的时候，小哥向我推荐了他最爱的一道既是汤又是菜的咖喱鸡。
泰国人爱咖喱，也会做咖喱，总能创造出不一样的惊喜。这道菜跟我们熟知的传统咖喱味道是不一样的，多了些“泰国特色”。小哥告诉我，原本咖喱的辛辣，配合菠萝和柠檬的酸甜气息，带上一丝香浓的椰子味。整个组合看似奇妙，实则碰撞出的味道毫不违和。咖喱摆脱了传统的粘稠度，改成汤菜，不仅肉和配菜味道好，连汤都非常鲜美，忍不住多喝两口！
小哥说这个菜几乎每家餐馆都会有售，做法也是变化万千，他的妈妈就经常做这道菜。小哥教了我最家常也是最简单的做法，就算回国也能轻易的找到材料。
如今又到了满大街菠萝飘香的时候，我又惦记起这个味道，按照他说的自己找材料在家琢磨了一番。做好尝一口，嗯……果然是去年夏天海风吹着，椰树摇摆，菠萝飘香……那股来自东南亚神秘而久久难忘的香气……
1.这是最简单的家常做法，味道已经很好啦，如果有条件可以再放些香茅、柠檬草之类的调味料，那样味道会更丰富。
2.里面还可以添加你喜欢的食材，比如胡萝卜，土豆，豌豆等等都可以。
3.我用的黄咖喱，味道比较适中，还可以选用辣一点的青咖喱和红咖喱。
4.椰浆是最重要的味道，没有它整个菜的味道就没那么和谐了。一定要出锅前
放，不然会水油分离。
5.柠檬不要放多，不然会太酸了影响口感。