今天又做了一回煲仔饭，用的湖南传统工艺土炕熏制的腊肠。其味道浓郁、肉质紧密、咸香，不是一般的腊肠能够媲美的。腊肠不是很肥，用来炒菜是极好的。但其浓郁的熏制的味道，又是让人欲罢不能。前些天做了一回香肠煲仔饭，儿子说好吃但味道有些清淡了些，那今天就用这湖南腊肠来做一锅味道足、颜值高的煲仔饭吧！
普通砂锅也可以做出美味煲仔饭，只是要小心看守着，以防糊锅；
小油菜焯水时，水中放少许盐、植物油，焯出的小油菜更加碧绿；
米饭快煮熟时，沿着锅边倒一点点植物油，锅巴更香更脆。