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卡通虾仁汉堡包
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李白甫的血手

橄榄油是由新鲜的油橄榄果实直接冷榨而成的，不经加热和化学处理，保留了天然营养成分。橄榄油被认为是迄今所发现的油脂中最适合人体营养的油脂，被誉为最健康的油。这几年一直很关注Gallo橄露这个牌子的橄榄油，经常买瓶放家里，做美食橄榄油用途很大哦，健康营养还美颜

做西式料理、披萨、汉堡等，橄榄油必不可少的，用橄榄油做的食物低脂不油腻

食材
汉堡胚材料高筋面粉 160克
低筋面粉 40克
盐 适量
白砂糖 15克
酵母 2克
水 105克
全蛋液 18克
黄油 15克
汉堡夹馅材料虾仁 200克
料酒 10克
黑胡椒粉 1克
普通面粉 50克
鸡蛋 1个
面包糠 100克
孜然粉 1克
橄露橄榄油 15克
生菜叶 6片
沙拉酱 适量
蕃茄酱 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    先制作汉堡胚，液体类材料放面包机桶下层
  • 步骤 2/9
    面粉放液体上，酵母与盐不要接触，启动面包机揉10分钟
  • 步骤 3/9
    揉到扩展加入软化的黄油继续揉
  • 步骤 4/9
    由于面团小总共20分钟出手套膜
  • 步骤 5/9
    室温发酵2-2.5倍大
  • 步骤 6/9
    发酵好后排气，先分一份60克左右的面团用来做耳朵，其他平分成6个面团，盖保鲜膜松弛15分钟
  • 步骤 7/9
    6个面团整成圆形，60克的面团分成12份小面团，整成自己喜欢的样子，上面刷点水，粘在大面团上当耳朵
  • 步骤 8/9
    放入烤箱上层，只开下管80度，下面放碗热水，二次发酵30分钟
  • 步骤 9/9
    烤箱170度预热10分钟，放入烤箱中层上下火170度烤16分钟
小贴士

1、水不要一次加入，留出10克调整面团湿度

2、虾仁饼是6个的量，汉堡比较小

3、烤到10分钟时观察面包上色情况，上色满意就盖锡纸

4、10克橄榄油分3次加入煎6个小虾饼

发布于 2019-01-27
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