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世界杯金球汉堡
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酷酷的披萨

世界杯正在紧张进行着，这周我们来山寨一下麦当劳的金球汉堡，也应景一下世界杯。

时间:10分钟内
食材
冰水 112克
干酵母 3克
全蛋液 30克
高筋面粉 200克
低筋面粉 25克
细砂糖 20克
盐 3克
黄油 20克
番茄 适量
生菜 适量
鸡排 适量
猪排 适量
芝士 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    把配方中水、鸡蛋、酵母、面粉、糖、盐一起放到面包机里,选择面包机的搅拌程序（imix）揉面20分钟。20分钟后放入黄油继续揉面20分钟。共用时40分钟揉出可以拉成薄膜的面团。
  • 步骤 2/9
    揉好面不用发酵，直接分成六等份。暂时用不到的面团用保鲜膜盖起来防干。
  • 步骤 3/9
    然后一个一个的给面团整形。把面团切割出6个9克的面团，切割好6个以后还会剩下一块，就放在一旁备用。
  • 步骤 4/9
    把6个都揉捏成光滑的圆形，摆在汉堡模具里。我用的汉堡托。有模具也可以用模具。
  • 步骤 5/9
    剩下的那一小块面团再随意的分成5份。
  • 步骤 6/9
    搓成小圆球球放在汉堡托里，就看哪里有空隙放在哪里。
  • 步骤 7/9
    然后擀面杖沾面粉，把面团压扁。尽量压扁，我觉得我压的还是不够扁，最后还是有点鼓起来了。
  • 步骤 8/9
    都整好形盖上保鲜膜室温发酵。
  • 步骤 9/9
    室温低于28度也可以放在烤箱里发酵。将烤盘放入烤箱上层，底下放一碗热水，热水和烤盘要有一定的空隙，关上烤箱门，不需要打开烤箱的发酵功能，就用热水的温度和湿度来发酵。水温在45度左右就可以，千万不要放沸水，会把面团烫熟，也会让面团产生很多的大气泡，做出来的面包就不好吃了。我的方法是电热水器可以调节45度热水，我就用热水器里45度的热水。发酵温度最好控制在28度，湿度75%。可以旁边放一个温湿度计。
小贴士

揉面，牛奶不要一次加到位，注意观察面团的吸水性，湿度再决定加量或减量。烤箱温度，各家品牌不同，温度只做参考，我的是美的烤箱38升的。在汉堡面包胚当中，面包补充碳水化合物，肉补充蛋白质和能量，生菜补充维生素和菜特有的营养成分，千岛酱（番茄酱，甜酱或瓜果酱和其他酱类）补充糖分。想要每次都吃到松软入刚出炉的面包，只需要将吃不完的面包冷冻起来，每次需要之前在微波炉里转30秒就好了，保证面包松软！

发布于 2019-02-11
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