立春绝不能缺少的【春饼】
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不再联系慕岚

最近一段时间太懒了!有一阵子没上传菜谱了。可是立春怎么能少得了春饼呢。

时间:30分钟-1小时
食材
中粉 500g
热水(60度以上) 300g
玉米油 少量
烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    60度以上热水 1斤面粉 6两热水的比例 用筷子打散面粉。
  • 步骤 2/6
    揉至无颗粒 搓长条 然后迅速用刮板切碎 晾凉
  • 步骤 3/6
    加一勺凉水 继续揉 揉至光滑 醒10分钟
  • 步骤 4/6
    揪剂子 30克左右一个 撒粉 。擀开 先像饺子皮那样转圈擀 然后中间来回擀。擀平 刷子涂油 10张一摞
  • 步骤 5/6
    摞摞继续擀 擀到合适大小
  • 步骤 6/6
    蒸 直接放蒸屉上 10张10张蒸 擦干锅边的水珠 水开放饼 10分钟出锅 趁热把每张饼拉开。也可以不粘锅一张一张的烙。稍微变色就可以。因为有抹油,所以烙也无需再放油。
小贴士

1、和面使用的水如果不知道90度是什么温度,可以直接用煮沸的开水。

2、面团的软硬度是耳垂一样柔软,掌握不好软硬度的亲,摸摸自己耳垂哈。

3、擀剂子的时候要沿着边缘向内擀压,慢慢试着擀一定可以做到。

4、面皮涂抹油的时候一定要涂均匀,宁可多抹油,也不要少抹油哈,不然烙好的饼要揭不开的啊。

5、搭配春饼的配菜可以根据自己喜好来选择,京酱肉丝、韭菜炒鸡蛋、醋溜土豆丝都可以哦。

发布于 2019-01-17
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