荞麦春饼
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枯萎settlement

周末回家我妈给我一个大肘子,想来想去也不知道怎么吃,干脆烙点春饼夹着吃吧。今天的饼我在里边放了点荞麦面粉,感觉非常健康。一般我们家吃春饼喜欢配炒合菜,就是豆芽、韭菜、粉丝、鸡蛋一起炒熟,有时候也会放些肉丝,不过今天也有肘子肉了,就直接炒了一份素菜,有时候我还很喜欢做榨菜炒肉丝,总觉得榨菜和春饼在一起绝配。

时间:30分钟-1小时
食材
中筋面粉 200克
荞麦面粉 50克
开水 180克
2克
烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    按照视频里说的用开水烫面,和成一个软软的面团。扣上盆松弛30分钟,也可以多松弛,至少松弛30分钟。
  • 步骤 2/6
    然后把面团搓成长条,平均分成12份。把每份都整理成小圆面团。
  • 步骤 3/6
    每两个面团放在一起,按扁。中间按个坑,坑里放些食用油
  • 步骤 4/6
    把两个面团扣在一起,压扁。擀开,擀成薄饼。
  • 步骤 5/6
    平底锅提前开小火加热,锅里也不用放油,等锅热了就可以把饼放上去。过一会儿看到饼表面有点鼓起来,底部微微发黄就可以翻面了。
  • 步骤 6/6
    翻面以后饼还会鼓起来,看到饼鼓起来,底部也微微发黄就可以出锅了,这个时间大概是30秒左右,这个饼很快就能熟,一张饼估计2—3分钟左右就可以做熟了。出锅以后趁热把饼撕开就好了。
小贴士

1、刷油擀饼的时候,一次摞10-15个饼皮比较容易操作,分次擀好后再摞到一起蒸就可以了。

2、蒸好的春饼要趁热比较容易揭开。

3、炒菜的时候尽量不要放太多水,因为菜里面本身的水份就足够了。

发布于 2018-07-08
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