立春吃春饼的习俗起源于唐朝，也叫“咬春”。
由于立春时，春回大地，万物复苏，
各种蔬菜发出嫩芽，人们尝鲜，
古人就用面皮包着时令蔬菜，
或蒸熟或者油炸，取名春饼。
寓意着五谷丰登，也是春天的象征，
并将它互相赠送，取迎春之意。
此配方可以做直径16cm的春饼约25-30个。
1、刷油擀饼的时候，一次摞10-15个饼皮比较容易操作，分次擀好后再摞到一起蒸就可以了。
2、蒸好的春饼要趁热比较容易揭开。
3、炒菜的时候尽量不要放太多水，因为菜里面本身的水份就足够了。