日食记 | 越南春卷
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汉尼拔pitch

对着光透过来,撕开薄薄一层磨浆制的稻米皮,浸泡后放上粉嫩鲜甜的虾仁,叠加散发清香的彩椒丝与生菜丝,不动声色裹出通透的五彩缤纷,再蘸一口酸甜的酱汁……

祝你也有个好胃口的夏天:)

时间:10-30分钟
食材
包菜 适量
荷兰黄瓜 适量
胡萝卜 适量
紫甘蓝 适量
生菜 适量
红黄甜椒 适量
基围虾 适量
秋葵 适量
樱桃番茄 适量
越南春卷皮 适量
梅子酱汁 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    荷兰黄瓜、胡萝卜、紫甘蓝、包菜、生菜和红黄甜椒洗净,分别切丝,备用。
  • 步骤 2/9
    围虾洗净,在虾尾第二节和第三节连接处,用牙签挑去虾线。
  • 步骤 3/9
    洗净的秋葵和去好虾线的虾,分别入沸水锅焯熟,放入冰水中备用。
  • 步骤 4/9
    焯熟的虾去壳,剥出虾仁,备用。
  • 步骤 5/9
    捞出冰水中的秋葵,樱桃番茄和荷兰黄瓜洗净,分别切片,备用。
  • 步骤 6/9
    取一个直径比越南春卷皮大的圆盆,倒入60度左右的温水,放入越南春卷皮,浸泡5秒左右(容器也可以用略有深度的平底锅代替)。
  • 步骤 7/9
    将泡软的越南春卷皮平铺在案板上,中间放上生菜丝、卷心菜丝、黄瓜丝、胡萝卜丝、红黄甜椒丝和虾仁等食材。注:顶部食材放在底部食材的上方,这样做出来的越南春卷更美丽。
  • 步骤 8/9
    将左右两侧的越南春卷皮向中间折,包裹住食材两侧,再把下方的春卷皮向上包住底部食材,然后拎起上方的春卷皮,将顶部食材叠在底部食材上,最后春卷皮边缘垫在底部。
  • 步骤 9/9
    配上梅子酱,越南春卷完成!
小贴士

米纸千万不要泡太久,时间久了会变得太软包的时候容易烂

发布于 2018-12-26
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