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日食记 | 越南春卷
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汉尼拔pitch

对着光透过来，撕开薄薄一层磨浆制的稻米皮，浸泡后放上粉嫩鲜甜的虾仁，叠加散发清香的彩椒丝与生菜丝，不动声色裹出通透的五彩缤纷，再蘸一口酸甜的酱汁……

祝你也有个好胃口的夏天：）

时间:10-30分钟
食材
包菜 适量
荷兰黄瓜 适量
胡萝卜 适量
紫甘蓝 适量
生菜 适量
红黄甜椒 适量
基围虾 适量
秋葵 适量
樱桃番茄 适量
越南春卷皮 适量
梅子酱汁 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    荷兰黄瓜、胡萝卜、紫甘蓝、包菜、生菜和红黄甜椒洗净，分别切丝，备用。
  • 步骤 2/9
    围虾洗净，在虾尾第二节和第三节连接处，用牙签挑去虾线。
  • 步骤 3/9
    洗净的秋葵和去好虾线的虾，分别入沸水锅焯熟，放入冰水中备用。
  • 步骤 4/9
    焯熟的虾去壳，剥出虾仁，备用。
  • 步骤 5/9
    捞出冰水中的秋葵，樱桃番茄和荷兰黄瓜洗净，分别切片，备用。
  • 步骤 6/9
    取一个直径比越南春卷皮大的圆盆，倒入60度左右的温水，放入越南春卷皮，浸泡5秒左右（容器也可以用略有深度的平底锅代替）。
  • 步骤 7/9
    将泡软的越南春卷皮平铺在案板上，中间放上生菜丝、卷心菜丝、黄瓜丝、胡萝卜丝、红黄甜椒丝和虾仁等食材。注：顶部食材放在底部食材的上方，这样做出来的越南春卷更美丽。
  • 步骤 8/9
    将左右两侧的越南春卷皮向中间折，包裹住食材两侧，再把下方的春卷皮向上包住底部食材，然后拎起上方的春卷皮，将顶部食材叠在底部食材上，最后春卷皮边缘垫在底部。
  • 步骤 9/9
    配上梅子酱，越南春卷完成！
小贴士

米纸千万不要泡太久，时间久了会变得太软包的时候容易烂

发布于 2018-12-26
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