春卷，历史悠久，是中国民间节日的一种传统食品。馅料一般以猪肉、卷心菜为主要原料，风味以咸味较为常见，却很少人做甜春卷。今天这款甜春卷，选用了西式的材料，采用中式做法，将法国乐禧瑞蛋黄酱带到我们传统的特色小吃中，外酥里鲜，外脆里嫩，口感极佳，吃得停不下口。
1.大虾比小虾更爽口更鲜甜，因此本菜谱选用了中等大小的明虾仁。
2.炸制春卷时间不要太久，外表呈金黄色即可。
2.材料份量：15条。