葱花发面饼,大葱也要有春天
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卓捶奥估秤

大葱,在春天也是嫩嫩香香的,时宜而食,大葱也要有春天。

时间:1-2小时
食材
自发粉 300g
白糖 5g
温水(具体视面粉种类调整) 170g
葵花籽油 2勺
3g
1根
面粉(油酥用) 40g
葵花籽油(油酥用) 45g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    入图备料。
  • 步骤 2/9
    中筋面粉混合白糖,加入温水,揉成面团,揉面过程大概在10分钟左右。之后用保鲜膜覆盖,放在阴暗处发酵60分钟。
  • 步骤 3/9
    制作油酥,锅内放油,烧热。
  • 步骤 4/9
    制作油酥,烧热的油冲入40g面粉,搅拌均匀,静置到常温。
  • 步骤 5/9
    这是(春夏)发面一个半小时的效果,冬季需两小时左右,检测标准是发酵至两倍大。
  • 步骤 6/9
    排气,均分为两个面团,大概每个是240g左右。
  • 步骤 7/9
    案板上撒足够的薄面,取一个面团擀成长方形,尽量擀大擀薄。
  • 步骤 8/9
    将一半酥油如图撒好,四周不要抹油,避免卷起后漏油酥。
  • 步骤 9/9
    撒上葱花和盐。
小贴士

馅料可以做肉馅,豆沙馅等

发布于 2019-02-08
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