1、羊肉馅手工剁，比较有弹性，我这个羊肉馅是手工剁的。如果想要方便块，直接要料理机打成肉泥也行。蔬菜也直接用料理机打碎。
2、揉面团的时候，第一次加水要少，以免水加得过多，揉的过程中看面粉混合的情况，再增加水，注意每次水都不要太多。
3、天气冷的情况下醒面团要时间久一点2个小时左右，夏天醒面团1个小时。