不加泡打粉的平整小煎饼
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我不是懒狗

夜深人静 孩子睡了 自己也忙完了 这个时候最适合更新菜谱 不管是分享给自己或分享给需要的人 都显得那么美好

时间:10-30分钟
食材
牛奶 55g
鸡蛋55g左右大小 1个
10g
1g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    准备所有好材料 这个量我煎了7个小饼 大小与女生的掌心那么大吧 你可以翻倍翻翻倍的加量来做 也可以比我的煎更大点
  • 步骤 2/9
    蛋黄蛋清分开放在无水无油的碗里
  • 步骤 3/9
    牛奶 盐 油 加到蛋黄里拌匀 看我牛奶颜色很怪吧 因为我家只有2g牛奶了 我加水做的 尽量用牛奶 应该会更香点 就是特技痒又没牛奶的时候就用水做吧
  • 步骤 4/9
    面粉过筛进去蛋奶碗里 拌好
  • 步骤 5/9
    现在把蛋白加糖打一下 打到弯个大尖就好 不用打太硬
  • 步骤 6/9
    蛋白分2-3次拌入蛋黄糊里。用翻拌与切拌的方式拌均匀
  • 步骤 7/9
    拿勺子每次取同等量
  • 步骤 8/9
    用不沾锅 烧热锅 不要放油 不要放油 不要放油 将糊直线倒入锅内 起泡泡后就可以翻面了 泡孔越多表示那面越焦
  • 步骤 9/9
    这就是刚才那个立刻翻面的颜色 翻面后煎下起锅 你有本事一平底锅煎个十个八个的 觉得不行就慢慢一个个来
小贴士

制作心得:

1、新手想要一次成功煎好这款小饼,使用平底不粘锅是很好的选择,我这里用到的是美亚的平底不粘锅,使用优质不粘层,导热快速均匀,锁汁功能强,省油,易翻转煎饼;

2、粗粮的选择上,可以按自己喜好来,但是建议要加入一定比例的大米,可以使口感更软糯,用到较粗大的粗粮时,可以提前浸泡下;

3、在煎小饼的时候,记得必须是用最小的火,煎好一面再煎另一面,全程只需要翻一次面,反复翻来翻去容易弄碎小饼。

发布于 2018-10-26
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