小馒头(无泡打粉)
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X教授exclusive

无泡打粉,低油,健康,吃的放心

手太笨,做磨牙棒粗细不一,烤出上色不均匀,索性做豆豆,大小皆可

搓豆豆费时,建议加快速度,也可叫上宝贝帮忙体验DIY乐趣)****(注:本方做出的小馒稍显硬酥并非是入口即化,不适合小BABY吃,请知悉)

食材
鸡蛋1枚 大概60g
细纱糖(绵白糖) 20g
黄油 20g
牛奶 2-10g
奶粉 20g
低筋粉 30g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    黄油隔水融化备用,鸡蛋打散,加入细砂糖(绵白糖)、黄油、搅拌均匀 ,直至糖全部融化无颗粒以免影响口感
  • 步骤 2/6
    所有粉类搅拌均匀后过筛到鸡蛋混合液盆里,加牛奶混合,用手揉成光滑面团(开始面团比较散,耐心揉一会便会成团),(请根据实际情况调整牛奶用量,面团太干可适当添加牛奶量,避免小馒头开裂,面团太湿可适当添加淀粉量或减少牛奶量,否则入烤箱易塌陷,烤出造型不好,)面团盖上保鲜膜醒十分钟
  • 步骤 3/6
    撕一块面团揉长条状,切小块,搓圆豆豆,摆盘,剩余的面团一定要用保鲜膜裹好,防止水分流失变干
  • 步骤 4/6
    准备入烤箱(烤箱提前预热),中层,180℃,烤20分钟左右,小馒头表面变成浅黄色即可,''''''''''''''''烤箱脾气各不相同请自行调节
  • 步骤 5/6
    出炉
  • 步骤 6/6
    展示
小贴士

玉米淀粉换成马铃薯淀粉,口感更好

糖建议用糖粉,如果用砂糖或者绵白糖,一定要完全溶解

牛奶量适可而止,不要单纯追求量,根据粉类吸水量适当添加

黄油可用植物油代替

烤箱脾气各不相同,请根据实际情况自行调整

发布于 2019-03-01
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