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鲜藕水晶虾饺
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时间:1-2小时
食材
瘦肉馅 120克
鲜虾仁 120g
胡萝卜 30g
藕 30g
葱 半根
姜 少许
澄粉 150g
玉米淀粉 50g
沸水 300g
生抽 少许
盐 适量
糖 少许
胡椒粉 少许
花椒面 少许
鱼露 少许
肥肉馅 20g
油 少许
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    准备材料。
  • 步骤 2/9
    鱼露提鲜，海产品必放。
  • 步骤 3/9
    虾仁用刀背拍泥，放姜去腥备用。葱切成葱花。胡萝卜，藕切成细丁。
  • 步骤 4/9
    调馅，将虾泥，肉馅，葱，胡萝卜，藕丁混合，加入生抽，盐，少许糖，胡椒粉，花椒面，鱼露，少许油，然后顺一方向混合，使馅料上劲备用。
  • 步骤 5/9
    150g澄粉，50g玉米淀粉，加少许糖，油，加200g沸水快速绞抖匀后，盖上盖焖5分钟。
  • 步骤 6/9
    然后在将面揉成面团，在饧5分钟后即可。
  • 步骤 7/9
    面板加玉粉淀面揉面至光滑。
  • 步骤 8/9
    面团搓成长条，切成小块，然后制成饺子皮。
  • 步骤 9/9
    将饺馅放入饺皮中，切忌别放太多，包成饺子。
小贴士

1.烫面后一定要盖上盖焖5分钟，然后再换成团。2.饺皮要中间厚些，边上薄。3.包饺时不要放太多馅，否则蒸时容易开嘴，馅露出来。

发布于 2018-06-22
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