塔吉锅——煎饺子
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分澳聊苯滓

现做现吃,煎饺的底又香又脆,好吃极了!

时间:30分钟-1小时
食材
猪冒脑肉、肥肉 400g
圆白菜 1/4颗
食盐 少许
白胡椒面 微量
蚝油 30g
鸡蛋 2只
玉米淀粉 适量
花生油 50g
小葱花 少许
饺子皮 适量
橄榄油 10g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    1.猪冒脑肉和肥肉剁成红豆大小般的粗粒,加入少许食盐、30g蚝油、白胡椒面、玉米淀粉、鸡蛋1只,搅匀后再放入10g橄榄油,搅匀。2.圆白菜去硬茎,切碎约指甲盖大小,加入少许食盐揉出涩水,放入肉馅中搅匀。
  • 步骤 2/5
    3.包饺子,这个包法网络有图解及视频,就不详写了。
  • 步骤 3/5
    4.塔吉锅一口,在锅里刷上一层花生油,中小火烧热后放入饺子,煎至饺子底部微黄,加入温开水至饺子体下1/3处,盖上锅盖,中小火焖烧至水干。5.将另一只鸡蛋加少许清水和食盐搅匀,在塔吉锅里饺子间隙中淋上适量花生油,将蛋液倒入间隙里,洒上葱花,盖上盖子焖烧2分钟,关火再焖一会儿。
  • 步骤 4/5
    6.海鲜生抽、醋、油辣子、葱花依个人喜好调制出蘸碟,美美地享受劳动成果吧!
  • 步骤 5/5
    瞧,又香又脆的饺子底,诱人吧?煎饺子一定要用油才能煎出漂亮的底子,在煎的时候注意观察,及时调整用油。
小贴士

1:出锅后撒上点葱花,芝麻味道更佳;

2:时刻注意水的多少,以免糊锅;

发布于 2018-07-25
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