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麻香拌面
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呩衣莳绱浦绱
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时间:30分钟-1小时
食材
面粉 200G
鸡蛋 1个
面碱 3G
水 适量
芝麻酱 2勺
油泼辣子 2勺
生抽 1勺
盐 2G左右
糖 1勺
花生碎 适量
葱末 适量
香油 1勺
猪麻油 1大勺
萝卜干 适量
蒜末 适量
黄瓜丝 适量
香菜末 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    面粉磕一个鸡蛋加3G面碱
  • 步骤 2/9
    一点一点加水和面，面团一定要硬，面条才有韧性
  • 步骤 3/9
    面团擀成面片，可手切成面或用面条机压出面条
  • 步骤 4/9
    猪肉膘炒出猪油
  • 步骤 5/9
    把麻椒捣碎，然后放一勺麻椒碎用猪油炒香
  • 步骤 6/9
    配料该切碎切碎，该捣碎捣碎
  • 步骤 7/9
    面条开水煮1分半钟立刻捞出过冷水沥干
  • 步骤 8/9
    拌入猪麻油/芝麻酱/蒜末/萝卜干/油泼辣子/香油/葱碎/花生碎/酱油/糖/盐。
  • 步骤 9/9
    装碗后放适量黄瓜条和香菜碎。
小贴士

一次可以多调些酱料装在瓶子里入冰箱冷藏保存，吃的时候就很方便了。拌米线一定要有干切牛肉、香菜和花生米，味道才正宗！干切牛肉可以买自己熟悉并信得过的的熟食店的成品，也可以自己制作。

发布于 2019-02-19
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