麻香拌面
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时间:30分钟-1小时
食材
面粉 200G
鸡蛋 1个
面碱 3G
适量
芝麻酱 2勺
油泼辣子 2勺
生抽 1勺
2G左右
1勺
花生碎 适量
葱末 适量
香油 1勺
猪麻油 1大勺
萝卜干 适量
蒜末 适量
黄瓜丝 适量
香菜末 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    面粉磕一个鸡蛋加3G面碱
  • 步骤 2/9
    一点一点加水和面,面团一定要硬,面条才有韧性
  • 步骤 3/9
    面团擀成面片,可手切成面或用面条机压出面条
  • 步骤 4/9
    猪肉膘炒出猪油
  • 步骤 5/9
    把麻椒捣碎,然后放一勺麻椒碎用猪油炒香
  • 步骤 6/9
    配料该切碎切碎,该捣碎捣碎
  • 步骤 7/9
    面条开水煮1分半钟立刻捞出过冷水沥干
  • 步骤 8/9
    拌入猪麻油/芝麻酱/蒜末/萝卜干/油泼辣子/香油/葱碎/花生碎/酱油/糖/盐。
  • 步骤 9/9
    装碗后放适量黄瓜条和香菜碎。
小贴士

一次可以多调些酱料装在瓶子里入冰箱冷藏保存,吃的时候就很方便了。拌米线一定要有干切牛肉、香菜和花生米,味道才正宗!干切牛肉可以买自己熟悉并信得过的的熟食店的成品,也可以自己制作。

发布于 2019-02-19
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